Le Domaine Philippe Gilbert est un domaine familial installé au cœur de l’AOC Menetou-Salon, une appellation un peu « étouffée » par sa voisine Sancerre.  Du coup, les prix y sont beaucoup plus doux.
Philippe Gilbert cultive ses 28 ha en biodynamie.  La biodynamie c’est d’abord du bio avec une touche en plus: on tient compte de l’influence des astres, tous les astres, pas simplement la lune.

Concrètement, il s’agit de valoriser le sol et la plante par des préparations issues de matières végétales, animales ou minérales, en effectuant des opérations selon un calendrier bien précis selon que nous sommes en jour racine, en jour fleur, etc.  Très complexe mais le résultat est là: ses vins explosent de fruit et on y trouve une rondeur apaisante rare dans les sauvignons blancs.

Prix: 14€ en boutique

http://www.domainephilippegilbert.fr