Pavelot

Pavelot est une valeur sûre de l’appellation Savigny et ses prix demeurent sages. Avec 9 ha uniquement, un soin tout particulier est apporté à la vigne.  Les raisons sont récoltés dans de petits paniers en osier pour ne pas abîmer les grappes.

Le Savigny village 2012 se montre très timide au nez à l’ouverture, presque muet.  Curieusement, le nez etait totalement ouvert le lendemain sur des arômes délicatement toastés.  En bouche, grande pureté aromatique, sans artifice dû à l’élevage, du raisin mûre et une très belle longueur en bouche.  Beaucoup de plaisir apporté par ce vin.